...den ich sehr liebe, jeden Tag essen könnte und der so gemacht wird:
-> Rucola kaufen, eine Avocado, und den Rest hat eins meist zu Hause.
Es wird eine Soße gemacht aus Olivenöl, Balsamico, ein paar Kräutern (faules Ich hat getrocknete), einer Prise Salz&Pfeffer, und je nach Geschmack einem Teelöffel bis zwei Esslöffel Honig. Wer keinen Honig kaufen will wegen der desolaten Bienenwirtschaft, kann auch Agavendicksaft nehmen, sicher schmeckt auch Ahornsirup oder einfach ein bisschen Zucker. Wenn eins mag, kann eine kleine Knoblauchzehe hinein oder eine feingeschnittene kleine Zwiebel.
Das alles wird vermischt und die Avocado in kleinen Stücken reingeschnitten, ein bisschen ziehen lassen, fertig
(Wichtig ist aber, nicht zuviel Soße zu machen, sonst schmeckt das Ganze recht extrem und die Rucola-Blätter weichen schnell auf...)
"Sind denn Ideale zum Erreichen da? Leben wir denn, wir Menschen, um den Tod abzuschaffen? Nein, wir leben, um ihn zu fürchten und dann wieder zu lieben, und gerade seinetwegen glüht das bißchen Leben manchmal eine Stunde lang so schön."
Ich hatte noch einen Butternuss-Kürbis seit Monaten hier herumliegen, und der war wider Erwarten noch genießbar. Ich schälte ihn also und schnitt ihn in kleine Stücke. Weiters hatte ich Bärlauchpesto und Zeug, und daraus wurde:
Kürbis mit Miso-Tahin-Sauce und Bärlauchpesto
? Kürbis ? Olivenöl (ich hab zufällig welches mit Zitronenschalen drin, das enorm stark nach Zitrone schmeckt) ? Schwarzkümmel, Sesam, Chilipulver ? Salz
Öl mit Kümmel, Sesam und ein wenig Chilipulver erhitzen. Kürbisstücke dazu. Umrühren. Salzen. Wenn nötig etwas Wasser dazu. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis genießbar ist.
? 1 EL Miso (ich hatte zartkaramellbraunes Reismiso) ? 2 EL Tahin (Sesampaste) ? 1 Scheibe Pseudokäse, fein geschnitten ? ca 2 EL Hummus ? etwas Sojamilch
zu einer nicht zu zähen und nicht ganz dünnflüssigen Sauce verrühren. (Das ist inspiriert von der Miso-Tahin-Sauce im Veganomicon, übrigens.) Zum Kürbis kippen, umrühren. (Die Sauce sollte ungefähr so sein, dass sie den Kürbis angenehm bedeckt, ohne ihn zusammenzukleben, und sich keine riesige Lacke im Topf bildet.)
Das dann so essen, und zwar pro kleiner Portion mit einem großen Löffel Bärlauchpesto:
Pro Portion/Portion einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Honig/Sirup/etc mit etwas Öl oder Butter in eine Pfanne geben, solange rühren bis das Ganze flüssig ist. Eine Banane, in Scheiben geschnitten dazugeben. Sobald sie weich ist, mit einer Gabel zermatschen, und mit Zimt, Kardamom und evt etwas Ingwer würzen. Schmeckt göttlich zu Stracciatella-Eis, oder noch besser in Stracciatella-Eispalatschinken.
Es funktioniert wirklich und schmeckt wunderbar, ich musste allerdings die "Sauce" aber am Ende noch binden, weil es recht flüssig war. 3 Personen wurden gut satt.
...und 12 ounces sind ca. 340g, 4 1/2 cups etwas mehr als ein Liter
Wo ich wohne, gibt's einen Laden, in dem nur Hummus verkauft wird, und den finde ich ziemlich super. Letzten Monat kamen auch Jasper und Kleo in den Genuss dieser kulinarischen Brillanz. Heute hatte ich da voll Appetit drauf, aber eher weniger Lust, meine Schlunzhose zu verlassen. Deshalb hab ich mich selber in die Küche gestellt. Das kam dabei raus:
Damit hab ich angefangen, das kann dann gemütlich vor sich hinköcheln. Gemüsecurry (Menge: da ist noch was für morgen übrig) 1 Zwiebel 2 mittelgroße Kartoffeln 1 kleinere Karotte 1/2 Zucchini 1/2 Aubergine 1 EL Sojasoße 200ml Kokosmilch gut Curry, Kurkuma, Ingwer, Kumin, ich hab noch ein bisschen Chili dazu 2 TL Zitronengraspaste 1 EL Mangochutney
Das ganze Gemüsegedöns klein Würfeln. Die Zwiebeln in Öl mit den Gewürzen und der Chili anschwitzen. Kartoffeln und Karotte dazu, und hinterher die Sojasoße. Mit Kokosmilch ablöschen. Kurz drauf die Zucchini und Aubergine rein, und vor sich hinköcheln lassen. Kurz vor Schluss noch das Chutney und Zitronengras unterrühren. Beim nächsten Mal würde ich noch Brokkoli und Blumehkohl reinschmeißen, denke ich.
Hummus: Mach ich eigentlich immer ungefähr nach dem Rezept: http://rapunzel.de/bio-rezept-orientalisches-hummus--83.html (aber die Hälfte). Das ist die Betrügerversion, weil ich keinen Pürierstab habe. 1/2 Tasse Kichererbsenmehl 1,5 Tassen Wasser 2 oder 3 Knoblauchzehen 1 EL Tahin (Sesampaste, ungesalzen) 2 TL Zitronengraspaste (nehm ich meistens statt Zitronensaft, weil ich nie weiß, wohin mit der restlichen Zitrone) 3 TL Olivenöl (also mehr, als die angeben) 1/2 TL Salz gut Pfeffer und viel Kumin (Kreuzkümmel), etwa 2-3 TL!
Das geht dann recht schnell, Knoblauch klein machen, Wasser kochen, Knoblauch rein, Kichererbsenmehl rein und gut rühren, Tahin dazu, Rest dazu und gut ist. Eventuell bei Wasser- und Olivenölmenge variieren. Die Konsistenz ist so mittelfest. Ich hör auf mit Kochen und Rühren, wenn sich die Pampe sauber vom Topfboden löst.
Insgesamt ist das eine recht große Portion. Ich hab sie ganz gefuttert, deshalb mach ich jetzt ein Nickerchen.
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14.02.2013 15:30
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